近日南京經(jīng)開(kāi)區(qū)企業(yè)先歐儀器獲“第二十五屆中國(guó)優(yōu)秀獎(jiǎng)”。

南京先歐儀器制造有限公司獲獎(jiǎng)介紹：一種提高魚(yú)糜制品凝膠強(qiáng)度的微波組合加熱方法

魚(yú)糜制品因具有高蛋白含量、低脂肪和卡路里等特性，迅速成為人們喜愛(ài)的健康食品，在其加工過(guò)程中，熱處理溫度和加熱速率決定魚(yú)糜制品品質(zhì)。該食品加工技術(shù)提供一種提高魚(yú)糜制品凝膠強(qiáng)度的微波組合加熱方法，即在指定溫度區(qū)間調(diào)節(jié)微波功率，使魚(yú)糜制品溫度保持一段時(shí)間。該方法不僅使其具有足夠彈性，還能提高生產(chǎn)效率，順應(yīng)當(dāng)今微波加熱在魚(yú)糜制品中應(yīng)用的新趨勢(shì)。